·        تشمل الطيور التي تؤكل، كالدجاج والبط والأوز والحمام والديك الرومي.

·        يمتاز لحم الطيور برقته، كما أنه يحتوي على أنسجة عضلية مرنة، مما يسهل عملية المضغ والهضم. ولحم الجزء العلوي للطيور (الصدر والأجنحة) أسهل هضماً من لحم الجزء السفلي (الفخذ) لأن أنسجتها غليظة سمراء اللون.